Món mực trứng hấp gừng sả là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp giữa mực tươi, trứng gà và các loại gia vị như gừng và sả, món ăn này mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có được món mực trứng hấp ngon đúng điệu không phải ai cũng biết cách làm. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực trứng hấp gừng sả ngon đúng điệu từ việc chọn mực, lưu ý khi làm và bí quyết để món ăn thơm ngon, giòn tan.
Cách chọn mực trứng tươi ngon cho món hấp
Để có được món mực trứng hấp ngon, việc chọn mực tươi là rất quan trọng. Mực tươi sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là những lưu ý khi chọn mực trứng tươi cho món hấp:
Lựa chọn loại mực
Trước tiên, bạn cần phải xác định loại mực mà bạn muốn sử dụng cho món hấp. Hiện nay, có rất nhiều loại mực được bán trên thị trường như mực ống, mực nang, mực khô, mực trứng… Tuy nhiên, để có được món mực trứng hấp ngon, nên chọn mực trứng vì loại này có vị ngọt tự nhiên và ít bị dai.
Chọn mực tươi
Khi chọn mực trứng, bạn nên chọn những con có màu sắc tươi sáng, không bị nhợt nhạt hay đen đi, đặc biệt là phần đầu của mực. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con mực có kích thước tương đối đồng đều để đảm bảo món ăn sau khi chế biến sẽ có hình dáng đẹp mắt.
Kiểm tra độ đàn hồi của mực
Để kiểm tra độ đàn hồi của mực, bạn có thể nhẹ nhàng bóp vào thân mực hoặc đầu mực. Nếu mực có độ đàn hồi tốt, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức. Nếu mực bị nhão hoặc không có độ đàn hồi, có thể là do đã bị chết hoặc đã được đông lạnh và không còn tươi.
Kiểm tra mùi của mực
Mùi của mực cũng là một trong những yếu tố quan trọng khi chọn mực tươi. Mực tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh hay hôi. Nếu mùi của mực không được dễ chịu, có thể là do mực đã bị hỏng hoặc đã được đông lạnh quá lâu.
Những lưu ý khi làm mực trứng hấp gừng sả
Sau khi đã chọn được mực tươi và chất lượng, bạn cần phải lưu ý những điều sau đây khi làm món mực trứng hấp gừng sả để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe:
Rửa sạch mực trước khi chế biến
Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch mực với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất trên bề mặt. Sau đó, bạn có thể lấy dao cạo sạch lớp da bọc bên ngoài của mực để loại bỏ các tạp chất khác như bụi bẩn hay vảy cá.
Không nên chế biến quá lâu
Mực là loại hải sản rất dễ bị hỏng và nhanh chóng bị ôi thiu nếu không được chế biến đúng cách. Vì vậy, khi làm món mực trứng hấp, bạn nên chế biến trong thời gian ngắn, khoảng 5-7 phút là đủ. Nếu chế biến quá lâu, mực sẽ bị dai và không còn ngon.
Sử dụng gia vị đúng cách
Gia vị là yếu tố quan trọng giúp tăng thêm hương vị cho món mực trứng hấp. Tuy nhiên, bạn cần phải sử dụng gia vị đúng cách để đảm bảo món ăn không bị ngấy và có hương vị đậm đà. Nên nhớ, gừng và sả là hai loại gia vị chính trong món này, vì vậy cần phải thêm vào đúng lượng và cắt nhỏ để thấm đều vào mực.
Hướng dẫn làm món mực trứng hấp đơn giản
Sau khi đã chọn được mực tươi và lưu ý những điều cần thiết khi làm món mực trứng hấp, bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món ăn này đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu:
- 500g mực trứng
- 3 quả trứng gà
- 1 củ gừng
- 2 cây sả
- Hành lá, tỏi, ớt, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch mực và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, trộn mực với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Để mực ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Băm nhỏ tỏi và hành lá, cắt nhỏ ớt và sả. Sau đó, băm nhỏ gừng hoặc dùng dao cắt mỏng.
Bước 3: Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.
Bước 4: Trộn mực đã ngấm gia vị với trứng gà và các loại gia vị đã chuẩn bị ở bước 2. Đảo đều cho đến khi mực được bao phủ đều bởi trứng và gia vị.
Bước 5: Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho mực trứng vào chiên. Khi mực chín vàng, bạn có thể tắt bếp.
Bước 6: Để làm sốt, bạn chỉ cần cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.
Bước 7: Sau khi mực đã chín vàng, bạn có thể cho sốt lên trên mực để tạo thành món mực trứng hấp gừng sả ngon đúng điệu.
Bí quyết để mực trứng hấp thơm ngon, giòn tan
Để món mực trứng hấp thật ngon và giòn tan, ngoài việc chọn mực tươi và làm đúng các bước như đã hướng dẫn ở trên, còn có những bí quyết nhỏ sau đây:
Chế biến trong thời gian ngắn
Như đã đề cập ở trên, mực là loại hải sản rất dễ bị hỏng và nhanh chóng ôi thiu. Vì vậy, để có được món mực trứng hấp ngon, bạn nên chế biến trong thời gian ngắn, khoảng 5-7 phút là đủ.
Sử dụng lửa nhỏ
Khi chiên mực, bạn nên sử dụng lửa nhỏ để đảm bảo mực không bị khô và dai. Nếu lửa quá lớn, mực sẽ bị cháy và không còn giòn tan.
Thêm ít nước vào chảo khi chiên
Để mực không bị khô và dai, bạn có thể thêm một ít nước vào chảo khi chiên. Nước sẽ giúp mực chín đều và không bị khô.
Kết luận
Với những bí quyết và hướng dẫn trên, hi vọng bạn đã biết cách làm mực trứng hấp gừng sả ngon đúng điệu. Đây là một món ăn rất dễ làm và có thể thay đổi theo khẩu vị của mỗi người. Hãy thử làm món này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!